Agua pura apta para uso alimentario
Carbón activado para la producción de agua pura de calidad alimentaria
Carbón de agua pura de grado alimenticio es el elemento invisible que respalda cada operación segura de alimentos y bebidas. Desde los sistemas de limpieza en sitio (CIP) hasta el agua para ingredientes, desde el reabastecimiento de calderas hasta el enjuague final, el agua debe estar libre de cloro, compuestos orgánicos y compuestos que alteren el sabor y el olor, los cuales podrían contaminar el producto o dañar el equipo. Sin embargo, también debe cumplir con las normas de seguridad para el contacto con alimentos, que van mucho más allá del tratamiento industrial convencional del agua.
El desafío y el enfoque de PureStar
El reto principal: Doble cumplimiento: rendimiento de los procesos y seguridad alimentaria.
Un carbón que elimina los compuestos orgánicos de manera eficaz, pero que libera cenizas, azufre o residuos ácidos, no cumple con los requisitos de calidad alimentaria. Un carbón que es seguro para uso alimentario, pero que carece de la capacidad de adsorción necesaria para cumplir con los requisitos de alta pureza, no supera la prueba de proceso. Ambos casos tienen consecuencias costosas: por un lado, la retirada de productos del mercado; por otro, la obstrucción de los equipos y la necesidad de volver a procesar el producto.
Los grados de agua pura apta para uso alimentario de PureStar se fabrican bajo sistemas de gestión de seguridad alimentaria con trazabilidad completa de cada lote. Nuestro carbón activado granular ha sido probado y certificado para NSF/ANSI/CAN 61 para los componentes de los sistemas de agua potable, con un monitoreo anual que muestra resultados de «no detectado» para plomo, arsénico, mercurio y compuestos orgánicos regulados, lo que elimina la carga de validación secundaria para los procesadores de bebidas y alimentos. Las formulaciones de baja extraibilidad garantizan que el carbón en sí mismo no se convierta en una fuente de contaminación en los circuitos de CIP o en los sistemas de agua para ingredientes.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué hace que el carbón activado sea de "calidad alimentaria"?
R: El carbón activado de grado alimenticio se define menos por lo que adsorbe y más por lo que no libera. Un bajo contenido de cenizas, niveles casi nulos de sustancias extraíbles de ácido y azufre, un pH controlado y una producción bajo sistemas de gestión de seguridad alimentaria distinguen al carbón para agua pura de grado alimenticio de los grados industriales estándar. La certificación según la norma NSF/ANSI/CAN 61 y la trazabilidad a nivel de lote completan el panorama.
P: ¿El carbón activado puede afectar el sabor del agua potable?
R: Funciona en ambos sentidos. El carbón de calidad elimina el cloro y los compuestos orgánicos que causan sabores indeseados en el agua de ingredientes. Sin embargo, un carbón mal lavado o con alto contenido de cenizas puede tener el efecto contrario: lixiviar minerales o residuos que generan nuevos defectos de sabor. Es por eso que los grados de bajo contenido de sustancias extraíbles y lavados con ácido son más importantes en las líneas de bebidas que en cualquier otra aplicación de agua.
P: ¿El agua pura de grado alimenticio es lo mismo que el tratamiento del agua potable?
R: No. El agua potable debe ser segura tal como sale del grifo; además, el agua pura de grado alimenticio debe ser químicamente neutra como insumo de producción. Esta circula por los circuitos de CIP, las calderas y las superficies en contacto con el producto, por lo que cualquier impureza que introduzca el carbón se amplifica en miles de unidades de producción, no solo en un vaso de agua.
