Elaboración y embotellado

Carbón activado para el tratamiento del agua en la elaboración de cerveza y el embotellado

El ingrediente invisible de todas las bebidas.

El agua utilizada para la elaboración y el embotellado es el ingrediente invisible de todas las bebidas. Un ligero residuo de cloro, un rastro de olor orgánico indeseado o un desequilibrio en el contenido de minerales pueden alterar el comportamiento de la fermentación, afectar la carbonatación o generar sabores indeseados que los consumidores detectan de inmediato. Carbon debe suministrar agua que no solo sea segura, sino también sensorialmente neutra: un lienzo en blanco que permita que la receta del cervecero o del embotellador se exprese sin interferencias.

El desafío y el enfoque de PureStar

El reto principal: Neutralidad sensorial sin purificación excesiva.

Es fundamental eliminar el cloro y la cloramina; sin embargo, eliminar los minerales beneficiosos o alterar el pH puede afectar negativamente a la salud de la levadura, reducir la estabilidad del producto o generar un perfil de sabor insípido. El carbón debe ser lo suficientemente selectivo como para eliminar los elementos negativos sin afectar a los positivos.

Los grados de agua para bebidas de PureStar se caracterizan por sustratos de cáscara de coco de baja lixiviación y pH neutro que eliminan los residuos de desinfectantes y los compuestos orgánicos traza sin eliminar los minerales ni alterar la composición química del agua. Nuestros grados certificados por la NSF cuentan con la documentación de seguridad que las principales marcas de bebidas exigen para la calificación de proveedores.

Para las cervecerías artesanales y los embotelladores más pequeños, nuestros formatos de carbón activado en gránulos (GAC) de equilibrio rápido minimizan el tiempo de puesta en marcha y el desperdicio de agua durante el acondicionamiento del filtro.