Brassage et mise en bouteille

Charbon actif pour le traitement de l’eau de brassage et d’embouteillage

L'ingrédient invisible présent dans toutes les boissons.

L'eau utilisée pour le brassage et la mise en bouteille est l'ingrédient invisible de chaque boisson. Une légère trace de chlore résiduel, une odeur organique indésirable ou un déséquilibre dans la teneur en minéraux peut altérer le comportement de la fermentation, affecter la carbonatation ou créer des saveurs indésirables que les consommateurs détectent immédiatement. Le charbon doit fournir une eau qui soit non seulement sûre, mais aussi neutre sur le plan sensoriel : une toile vierge qui permette à la recette du brasseur ou de l'embouteilleur de s'exprimer sans interférence.

Le défi et l'approche PureStar

Le défi principal : Une neutralité sensorielle sans purification excessive.

Il est essentiel d'éliminer le chlore et la chloramine ; toutefois, le fait d'éliminer les minéraux bénéfiques ou de modifier le pH peut nuire à la santé des levures, réduire la durée de conservation ou donner un goût fade à la bière. Le charbon doit être suffisamment sélectif pour éliminer les éléments indésirables tout en préservant les éléments bénéfiques.

Les gammes d'eau destinées aux boissons de PureStar se caractérisent par des substrats à base de coques de noix de coco à faible lixiviation et au pH neutre, qui éliminent les résidus de désinfectants et les traces de composés organiques sans appauvrir l'eau en minéraux ni en altérer la composition chimique. Nos gammes certifiées NSF fournissent les documents de sécurité exigés par les grandes marques de boissons pour la qualification des fournisseurs.

Pour les brasseries artisanales et les petits embouteilleurs, nos formats de charbon actif en granulés (GAC) à équilibrage rapide permettent de réduire le temps de mise en route et le gaspillage d'eau lors du conditionnement du filtre.