Aclaración sobre bebidas

Carbón activado para la clarificación y el pulido de bebidas

El control de calidad final antes del empaque.

Los jugos, los vinos y las bebidas alcohólicas deben tener un aspecto brillante, una turbidez estable y un sabor limpio. Sin embargo, los compuestos que causan la turbidez —proteínas, polifenoles, pectinas— son precisamente aquellos que la filtración estándar tiene dificultades para eliminar sin procesar en exceso el producto. El carbón activado proporciona ese pulido a escala molecular que la filtración mecánica no puede lograr.

El desafío y el enfoque de PureStar

El reto principal: Prevención de la neblina sin sobreadsorción.

La eliminación de una cantidad excesiva de polifenoles puede privar a un vino de su potencial de envejecimiento o a un jugo de su valor antioxidante. La eliminación de una cantidad insuficiente da como resultado un producto que se enturbia en el estante o desarrolla sabores indeseables en la botella. El carbón debe equilibrar estas exigencias contrapuestas dentro de un margen de proceso que ya está limitado por la pasteurización, la velocidad de embotellado y la compatibilidad del empaque.

Los grados de clarificación de PureStar cuentan con una distribución controlada de mesoporos que captura las proteínas y los complejos de polifenoles que causan la turbidez, sin eliminar los compuestos más pequeños que aportan sabor y color y que definen el carácter del producto.

Nuestras certificaciones de calidad alimentaria cumplen con los requisitos globales para la exportación de bebidas. Las formulaciones de filtración rápida minimizan el tiempo de contacto, lo que permite que las líneas de embotellado de alta velocidad mantengan su rendimiento sin sacrificar la claridad.