Klärung von Getränken

Aktivkohle zur Klärung und Feinreinigung von Getränken

Die letzte Qualitätskontrolle vor der Verpackung.

Säfte, Weine und Spirituosen müssen ein kristallklares Aussehen, eine gleichbleibende Trübung und einen reinen Geschmack aufweisen. Doch gerade die Verbindungen, die Trübungen verursachen – Proteine, Polyphenole, Pektine –, lassen sich mit herkömmlichen Filterverfahren nur schwer entfernen, ohne dass das Produkt dabei übermäßig behandelt wird. Aktivkohle sorgt für eine Reinigung auf molekularer Ebene, die mit mechanischer Filtration nicht erreicht werden kann.

Die Herausforderung und der PureStar-Ansatz

Die zentrale Herausforderung: Verhinderung von Trübungen ohne Überadsorption.

Werden zu viele Polyphenole entfernt, kann dies einem Wein sein Alterungspotenzial oder einem Saft seinen antioxidativen Wert rauben. Werden zu wenige entfernt, entsteht ein Produkt, das im Regal trüb wird oder in der Flasche Fehlaromen entwickelt. Der Kohlenstoff muss diese gegensätzlichen Anforderungen innerhalb eines Prozessfensters ausgleichen, das bereits durch Pasteurisierung, Abfüllgeschwindigkeit und Verpackungsverträglichkeit eingeschränkt ist.

Die Klärungsstufen von PureStar zeichnen sich durch eine kontrollierte Mesoporenverteilung aus, die trübungsbildende Proteine und Polyphenolkomplexe zurückhält, ohne dabei die kleineren Aroma- und Farbstoffe zu entfernen, die den Charakter des Produkts ausmachen.

Unsere Zertifizierungen für Lebensmittelqualität erfüllen die weltweiten Anforderungen für den Getränkeexport. Schnellfiltrationsformulierungen minimieren die Kontaktzeit, sodass Hochgeschwindigkeits-Abfüllanlagen ihren Durchsatz aufrechterhalten können, ohne dass die Klarheit der Getränke beeinträchtigt wird.